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Panino al carbone vegetale

Eccoci qua! Oggi mentre andavamo a fare spesa abbiamo visto questi panini al carbone vegetale, completamente neri. Conoscevamo le proprietà adsorbenti del carbone vegetale ma non sapevamo dell’esistenza di questo impasto nero. Così ne abbiamo presi due per assaggiarli e con la scusa fare un pranzo veloce ed economico. 🙂  (altro…)

Biscotti light arancia e cioccolato

Buongiorno a tutti! 🙂  Continua il contest Cioccolato e.. Questo mese l’abbinamento è con gli agrumi. Quindi oggi vi proponiamo una ricetta velocissima da fare (5 soli ingredienti), leggera e soprattutto golosa: dei biscotti light con arancia e cioccolato. Non abbiamo usato farine, quindi perfetti anche per chi è intollerante al glutine. (altro…)

Spaghetti all’amatriciana

« “… e li tra gli armenti, da magica mano, nascesti gioiosa nel modo più strano

la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale.” »

Questa è la vera ricetta degli spaghetti all’amatriciana che ci è stata consigliata da un nostro carissimo amico e chef di Amatrice.

INGREDIENTI per 4 persone:
400gr di spaghetti n.12 De Cecco
250gr di guanciale di Amatrice
500gr di pomodoro fresco (pelati S. Marzano)
150gr di pecorino di Amatrice
Pepe nero
Peperoncino
Sale grosso

Mettete in una padella antiaderente il guanciale tagliato a striscioline e accendete su fiamma bassa. Adesso aggiungete un po’ di peperoncino e girate con un cucchiaio di legno; il guanciale deve sudare e assumere un colore dorato. Quindi tenetelo da parte in un piatto al caldo; nella stessa padella aggiungete i pomodori e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate la pasta al dente e versatela in padella aggiungendo man mano il pecorino grattuggiato e metà del guanciale. Quando la pasta si è ben amalgamata con il sugo impiattate, servendo con altro guanciale croccante, pecorino grattuggiato e una spolverata di pepe nero.

Buon Appetito,
Damiano e Mattia

This is the true recipe for spaghetti amatriciana that has been recommended by one of our dear friend and amateur chef.

INGREDIENTS for 4 people:
400g of spaghetti  n.12 De Cecco
250g streaky bacon  of Amatrice
500g of fresh tomatoes (peeled San Marzano)
150g pecorino of Amatrice
black pepper
Chili pepper
salt

Put the bacon in a frying pan, cut into strips and turn on low heat. Now add a little ‘pepper and turn with a wooden spoon; the bacon must sweat and take on a golden color. So keep aside in a warm dish; In the same pan add the tomatoes and cook for about 10 minutes. Drain the pasta and pour into the pan gradually add the grated pecorino cheese and half the bacon. When the spaghetti is well mixed with the sauce serve with another crispy bacon, grated pecorino cheese and a sprinkling of black pepper.

Bon Appetite,
Damiano and Mattia

Brodo vegetale fatto in casa

Siamo abituati a comprare il brodo sia esso vegetale che di carne o pesce. In realtà è molto semplice da fare e soprattutto più salutare, poi, una volta filtrato, le verdure che avanzano si possono mangiare con un filo di olio extra vergine a crudo. Buonissime. Il brodo è un must per molti piatti della cucina italiana: risotti, orzotti, tortelli in brodo e vellutate.

INGREDIENTI per 3l di acqua   


1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
prezzemolo
patata
aglio
alloro

TEMPO: 60′

Mettete tutti gli ingredienti precedentemente puliti e tagliati a  pezzetti in una pentola con acqua fredda, quindi portate a bollore per circa 60 minuti. Poi spegnete e filtrate con uno scolapasta. Il brodo è pronto!! 🙂
Noi spesso lo usiamo per sfumare il risotto.

 

Buon Appetito
Damiano e Mattia

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We are used to buy the broth be it vegetable or meat or fish. It is actually very simple to do and above all, more healthy, then, once filtered, the vegetables that advance you can eat with a drizzle of extra virgin olive oil raw. Delicious. The broth is a must for many Italian dishes: risotto, orzotti, tortellini in broth and soups.
INGREDIENTS: for 3l of water                                                                                                                 


1 stalk of celery
1 carrot
1 onion
parsley
potato
garlic
laurel

TIME: 60 ‘

Put all the ingredients have been cleaned and cut into pieces in a pot with cold water, then boiling for about 60 minutes. Then turn off and filtered through a colander. The broth is ready !! 🙂
We often use it to soften the risotto.

Bon Appetite
Damiano and Mattia

PAPPARDELLE CON FICHI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI
Pappardelle integrali
Fichi di stagione
Prosciutto crudo
Olio evo
Salvia
Sale
Pepe
Grana (a piacere)

Mettete in una padella a scaldare l’olio evo con fichi e prosciutto tagliati a striscioline, quindi aggiungere foglie di salvia spezzate a mano. Aggiustate di sale e pepe e lasciate andare 2-3 minuti a fuoco medio. Poi spegnete, togliete le foglie di salvia e buttate le pappardelle scolate in padella. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e mantegate 1 minuto in padella a fiamma vivace.

Impiattate e spolverate sopra un po’ di grana a piacere!
Buon appetito
Mattia

 

 

INGREDIENTS
Whole wheat pappardelle
Figs in season
prosciutto
extra virgin olive oil
sage
salt
pepper
Grana (to taste)

Put in a frying pan heat the olive oil with figs and prosciutto cut into strips, then add sage leaves broken hand. Season with salt and pepper and let it go for 2-3 minutes over medium heat. Then turn off the power, remove the sage leaves and throw the pasta drain in the pan. Add a ladle of cooking water from the pasta and mantegate one minute in the pan over high heat.

Serve and sprinkle with parmesan to taste.
Bon Appetite
Mattia