Condimenti

PESTO DI BASILICO

Un “must” per chi ama il basilico, io oggi vi propongo la ricetta di nonna, molto simile a quella del vero pesto alla genovese. 🙂

INGREDIENTI


50gr Basilico Genovese
Mezzo bicchiere Olio Extra Vergine
5 cucchiai Parmigiano Reggiano
1 Spicchio di aglio
1 cucchiaio di pinoli
Mezzo cucchiaio di mandorle
3-5 gherigli di noci
Sale

PREPARAZIONE


Il vero pesto va fatto a mano nel mortaio, io per comodità lo preparo nel mixer.
Iniziate pulendo le foglie di basilico con un panno, così infatti il pesto preserverà i suoi aromi che invece andrebbero, in parte, persi se lo lavassimo sotto acqua corrente. Poi mettete nel mixer tutti gli ingredienti e un goccio di acqua se necessario, quindi frullate per 20-30 secondi alla massima velocità.
pesto pinoli

ACCORGIMENTI
Mettete il mixer 30 minuti in freezer prima di utilizzarlo, così le lame, raffreddando, non bruceranno le foglie di basilico.

CONSERVAZIONE
Potete metterlo in un barattolo di vetro, coprendolo con un filo d’olio e conservarlo in frigo per 1-2 giorni, oppure conservarlo in freezer fino ad un mese.

Io lo adoro con la pasta fredda o con gli gnocchi caldi… 🙂
Buon Appetito,
Mattia

A “must” for those who love basil, today I propose my grandmother’s recipe, similar to the recipe of pesto genovese.

INGREDIENTS

Genovese Basil 50g
Half a cup Extra Virgin Olive Oil
5 tablespoons Parmigiano Reggiano
1 clove of garlic
1 tablespoon pine nuts
Half a tablespoon of almond
3-5 walnuts
salt

PREPARATION

The true pesto must be done by hand in a mortar, for convenience I’ll prepare it in the mixer.
Start by cleaning the basil leaves with a cloth, so in fact the pesto preserve its aromas that instead should be, in part, be lost if it showered under running water. Then put all the ingredients in the mixer and a little water if necessary, and blend for 20-30 seconds at maximum speed.

TIPS
Place the mixer in the freezer 30 minutes before using it, so the blades, cooling, will not burn the leaves of basil.

STORAGE
You can put it in a glass jar, covering it with a little olive oil and store it in the fridge for 1-2 days, or store it in the freezer up to a month.

I love him with cold pasta or hot gnocchi.. 🙂
Bon Appetite,
Mattia

Cous cous estivo

INGREDIENTI
– Alici sott’olio
– Avocado
– Uva nera dolce
– Prezzemolo
– Succo di limone
– Olio evo
– Aglio

Mettete in una ciotola di ceramica olio evo, succo di limone, prezzemolo tritato, aglio tagliato finemente e privato della parte centrale, e pezzettini di alici sott’olio. Sbattete con una forchetta per far insaporire tutti gli ingredienti. Poi aggiungete avocado a dadini e uva nera a fettine, quindi girate ancora.

Usate la salsa per condire il cous cous freddo. Io l’ho trovata molto buona, spero vi piaccia. 🙂
Mattia

INGREDIENTS
– Anchovies in oil
– Avocado
– Grape sweet
– Parsley
– Lemon juice
– Extra virgin olive oil
– Garlic

Put in a bowl of ceramic olive oil, lemon juice, chopped parsley, finely chopped garlic and private sectors of the central part, and bits of anchovies. Beat with a fork to let it go all the ingredients. Then add diced avocado and red grape slices, then turn again.

Use the sauce to flavor the couscous cold. I found it very good, I hope you enjoy it. 🙂
Mattia

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PESTO RUCOLA E POMODORINI

Per prepararlo ho usato rucola fresca  e poi gli stessi ingredienti del pesto italia, in questo caso i pomodorini li ho fatti bollire in acqua bollente per 2 minuti e poi privati della pellicina esterna.
Dopo aver frullato tutto insieme per 20-30 secondi il pesto è pronto per essere mangiato, magari con un bel piatto di pasta.

Taggateci nel vostro pesto sulla pagina facebook Coinquilini in Cucina 🙂

 

 

I used to prepare it fresh rocket and the same ingredients of pesto italia, in this case I boiled the tomatoes in boiling water for 2 minutes and then stripped of their outer skins. 

After blending it all together for 20-30 seconds pesto is ready to be eaten, perhaps with a nice plate of pasta.

Tag us in your pesto on our facebook page Roomates in the kitchen 🙂

 

PESTO ITALIA

Mettete nel mixer i pomodorini, foglie di basilico, aglio  e olio extra vergine, quindi frullate per 20 secondi. Io di solito metto il mixer per 20 minuti in freezer prima di usarlo, così le lame, raffreddando, non bruceranno il pesto.

Mangiatelo freddo per apprezzarne i sapori. 🙂

 

 

Put in a blendee the tomatoes, basil leaves, garlic and extra virgin olive oil, then whisk for 20 seconds. I usually put the mixer in the freezer for 20 minutes before using it, so the blades, cooling, do not burn the pesto.

Eat it cold to appreciate the flavors. 🙂

PESTO DI RUCOLA !

Leggero ed estivo!
 Io ho utilizzato: 100g di rucola, 50g di parmigiano reggiano 36 mesi, 50g di noci, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio d’oliva e sale aromatico alle erbe q.b.
Io di solito metto il mixer nel freezer per 20-30 min così le lame si raffreddano e non bruciano il pesto. 
Per prepararlo mettete tutti gli ingredienti dentro il mixer e frullate per 20-30 sec aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
Il pesto va servito freddo, è importante per mantenere le proprietà e l’aroma degli ingredienti.
Potete modificarlo a vostro piacere, usando ad esempio i pinoli invece delle noci; per chi ama i gusti forti il pecorino al posto del parmigiano; per chi invece ama i gusti più delicati può utilizzare la ricotta.
DIVERTITEVI! 🙂
Mattia