Riso integrale con gamberetti e zucchine

Ciao Ragazzi,
eccoci con una nuova ricetta sana e super leggera! Oggi abbiamo preparato un riso integrale con gamberetti e zucchine. Per prima cosa siamo andati a fare spesa :), quello che ci serve:

INGREDIENTI:
250GR DI RISO INTEGRALE
200GR DI GAMBERETTI SURGELATI (O FRESCHI)
3 ZUCCHINE MEDIE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PEPERONCINO
PEPE NERO
AGLIO

1. Per prima cosa laviamo il riso integrale sotto acqua corrente. Mettiamolo a cuocere in un pentolino di acqua, appena l’acqua inizia a bollire aspettiamo 30-35 min. prima di scolarlo (a seconda del tipo di riso e il tempo di cottura riportato sulla confezione).

2. In una padella antiaderente mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva, l’aglio in camicia e il peperoncino (fresco o in polvere).
Quando l’aglio sarà dorato buttiamo le zucchine precedentemente tagliate a cubetti.
Lasciamo andare a fuoco medio, girando ogni tanto.

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3. Nel frattempo sbollentiamo i gamberetti surgelati nel nostro caso in un pentolino di acqua bollente.
Quando iniziano a salire su in superficie possiamo scolarli e aggiungerli alle zucchine.

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4. Adesso scoliamo il riso e ripassiamolo 2 minuti in padella con zucchine e gamberetti. Aggiungiamo un filo di olio extra vergine di oliva se necessario. Ah, togliamo l’aglio! 😛

5. Impiattate e servite con una spolverata di pepe nero macinato al momento.

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A noi è piaciuto tantissimo. Non abbiamo aggiunto sale nel condimento perché i gamberetti hanno già un po’ di sale.
Potete servirlo anche con una spolverata di gomasio per dare un tocco orientale. 🙂

Buon appetito,

Mattia

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