Pollo alla catalana

Oggi ci spostiamo in Spagna. Il tema è questa birra spagnola: Birra Alhambra Reserve 1925. E’ una birra chiara a fermentazione bassa, dal sapore dolce ma con un finale amaro e asciutto grazie alla presenza del grano e del luppolo. E’ perfetta da bere così, dissetante e leggera ma dalla personalità forte. Io l’ho abbinata ad un piatto della tradizione spagnola, rivisitato a modo mio: pollo alla catalana. Ecco la ricetta..


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:                                                                                                       TEMPO:60′          

             

600gr di cosce di pollo (io le ho preferite con la pelle, se volete potete anche toglierla)
100gr di prugne secche disossate
60gr di uva sultanina
30g di pinoli
1 cipolla
2 pomodori maturi
30gr di mandorle
1/2 bicchiere di birra Alhambra Reserve 1925
olio extra vergine di oliva
acqua
sale
pepe

 birra1                                                                                                                                                                                    

1. Iniziamo  a salare e pepare il pollo, quindi scottiamolo in una padella con olio extra vergine di oliva.
Quando sarà ben dorato togliamolo e mettiamolo in una casseruola.

2. Nella stessa padella soffriggiamo prugne, pinoli e uvetta precedentemente messa in ammollo.
Aggiungiamo un po’ di acqua se necessario e lasciamo cuocere per alcuni minuti.
Togliamo e mettiamo il tutto nella casseruola insieme al pollo.

3. Adesso nella stessa padella facciamo un soffritto di cipolla, aggiungiamo poca acqua e i pomodori tagliati a pezzi con tutta la polpa e semi. Se necessario aggiungiamo altra acqua e facciamo cuocere per 5-10 minuti a fiamma medio-alta. Quando il sughetto sarà pronto possiamo frullarlo e aggiungerlo al pollo.

4. Adesso lasciamo cuocere tutto nella casseruola per 40 min. A 10 min dalla fine aggiungiamo le mandorle tostate tritate, un po’ di pinoli e stemperiamo con 1/2 bicchiere di birra Alhambra Reserve 1925.

5. Quindi spegniamo sotto il fuoco e lasciamo riposare qualche minuto prima di servire.

pollo2
Io l’ho mangiato con le mani.. come disse la Regina Margherita il pollo va mangiato con le dita! 😛
Stappate una bella Alhambra Reserve 1925 fredda e il piatto è pronto!!

“Qual è per te la migliore tapa da abbinare ad Alhambra Riserva 1925? Commenta e puoi vincere un set heritage di Alhambra Reserve 1925 da gustare con le tapas preparate da te”.

 

 

pollo3

Buon Appetito

Mattia


Today we move to Spain. The theme is this Spanish beer: Beer Alhambra Reserve 1925. It ‘a lager fermentation low, sweet but with a bitter end and dry thanks to the presence of wheat and hops. And ‘perfect to drink well, refreshing and light but strong personality. I have combined with a traditional Spanish dish, revisited my way: chicken Catalan. Here is the recipe ..

birra2
INGREDIENTS FOR 2:                                                                                                                                

TIME: 60′

600g of chicken thighs ( I prefer the skin, if you want you can even take it off)
100g boneless prunes
60g sultanas
30g pine nuts
1 onion
2 ripe tomatoes
30g of almonds
1/2 glass of beer Alhambra Reserve 1925
extra virgin olive oil
water
salt
pepper

1. Let’s start with salt and pepper the chicken, then put in a pan with extra virgin olive oil.
When it is golden remove and let’s put it in a saucepan.

2. In the same pan fry plums, pine nuts and raisins previously put to soak.
Add a little ‘of water if necessary and cook for a few minutes.
We remove and we put everything in the pot along with the chicken.

3. Now in the same pan make a fried onion, add a little water and chopped tomatoes with all the pulp and seeds. If necessary add more water and let cook for 5-10 minutes at medium-high heat. When the sauce is ready, we can whip and add to the chicken.

4. Now let cook everything in the pan for 40 minutes. 10 minutes from the end add the chopped toasted almonds, a little ‘of pine nuts and with 1/2 glass of beer Alhambra Reserve in 1925.

5. Then turn off under fire and let stand a few minutes before serving.

pollo1

I have eaten with your hands .. as said the Queen Margherita chicken should be eaten with your dita (fingers) ! : P
Uncorked a beautiful Alhambra Reserve 1925 cold and the dish is ready !!

Bon Appetit

Mattia

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