Biscotti con quinoa e mandorle

Ciao a tutti!! Oggi riprendiamo il tema “biscotti” con una versione light e senza glutine: dei biscotti con quinoa e mandorle.
La ricetta è molto semplice e veloce, quello di cui avete bisogno è: 

INGREDIENTI:
– 100gr di farina di quinoa (la trovate nei negozi biologici di cibo)
– 100gr di mandorle sgusciate bio
– 50gr di zucchero grezzo di canna
– 1 tuorlo
– 2 albumi
– scorza di un’arancia non trattata
– due cucchiaini di cannella

1. Iniziamo frullando insieme le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una sorta di farina.

2. In un recipiente mescoliamo la farina di mandorle ottenuta con la farina di quinoa, cannella, scorza di arancia e il tuorlo sbattuto con un po’ di succo dell’arancia.

3. Adesso incorporiamo gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto.

4. Versiamo il composto su una teglia coperta da carta forno lasciandolo semplicemente cadere dal cucchiaio. Quindi inforniamo a 170° per circa 15-20 minuti.

biscottiquinoa1

Facciamoli raffreddare e gustiamoli freddi per sentirne tutti i sapori. Il nostro consiglio è di mangiarli a merenda con una bella tazza di tè verde. Inoltre la quinoa è molto ricca di proteine quindi potete mangiarli anche a colazione al posto dei soliti cereali.

Buon appetito,

Damiano e Mattia



Hello everyone !! Today we show you “Biscuits” in a light and gluten-free version: cookies with quinoa and almonds.
The recipe is very simple and fast, what you need is:

INGREDIENTS:
– 100g of quinoa flour (found in health food stores of food)
– 100g of shelled almonds bio
– 50g of brown sugar
– 1 egg yolk
– 2 egg whites
– Peel of an orange untreated
– Two teaspoons of cinnamon

1. We begin by whisking together the almonds with the sugar until you get a kind of flour.

2. In a bowl, mix the almond flour obtained with quinoa flour, cinnamon, orange zest and beaten egg yolk with a little ‘orange juice.

3. Now we incorporate the egg whites with movements from the bottom up.

4. Pour the mixture on a baking sheet covered with parchment paper, leaving just fall off the spoon. Then bake at 170 ° for about 15-20 minutes.

Let them cool and eat cold to feel all the flavors. You can eat them with a cup of green tea. Moreover quinoa is very high in protein so you can eat them even at breakfast instead of the usual cereals.

biscottiquinoa2

Bon Appetite,

Damiano and Mattia

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